Con el horno hemos topado

TURRON NATA-NUECES

2011-12-26T20:54:00.001+01:00

Para finalizar este 2011 un delicioso turrón. Lo hice para Navidad y después de las votaciones en casa me decido a publicarlo. Una receta buenísima. Aunque para que esté en su mejor momento es mejor reposar una semana, aún estamos a tiempo para prepararlo en fin de año. Yo ya estoy preparando un par de tabletas más. Si más.. aquí va la receta:

Ingredientes:
- 435 grs. de almendra en polvo cruda
- 375 grs. de azúcar glass
- 300 grs. de nueces a trozos grandes
- 180 grs. de azúcar
- 100 cl. de agua
- 100 cl. de nata líquida (de la de montar)
- media cucharadita de aroma de vainilla

Para cobertura:
Chocolate negro o con leche

Primero preparamos un almíbar a punto de hebra fuerte con el agua y el azúcar "normal". Cuando el almíbar esté a punto, añadimos la nata y el aroma de vainilla y apagamos el fuego. Removemos bien para que se amalgame todo bien. En un bol aparte mezclamos la almendra en polvo con el azúcar glass.
Dejamos atemperar un poquito el almíbar y lo introducimos en la mezcla de almendra y azúcar. Mezclamos bien con las manos para que se integre todo perfectamente. Introducimos los trozos de nueces y amasamos de nuevo. Antes de que se enfríe rellenamos los moldes o cajas de madera que nos servirán de base para el turrón. Si es una caja de madera forrar primero el interior con papel de horno.
Ya tenemos medio hecho nuestro turrón tan solo habrá que dejar reposar unos días.
Pasados unos días podemos hacer la decoración de nuestro turrón. Fundir chocolate de cobertura en el microondas (de 10 en 10 segundos para evitar que se nos queme). Cuando empiece a fundir removemos para atemperar el chocolate y nos coja brillo. Si el chocolate es muy espeso y queremos, podemos ponerle una nuez de mantequilla.
Una vez un poco tibio el chocolate podemos bañar nuestra tableta de turrón y si queremos con la ayuda de un tenedor hacer unas ondas en el chocolate.
Dejamos enfriar nuevamente la tableta y ya la tendremos lista para consumir. Este turrón dura más de un mes ya que el azúcar es un conservante natural y la nata está hervida.

FELIZ AÑO NUEVO!!!

COCA DE VIDRE

2010-08-10T23:29:00.003+02:00

Estamos por aquí de nuevo... esta vez con una receta super-sencilla y muy típica de todas las panaderías y pastelerías que se precien de Sabadell. La coca de vidre, se le llama así porque está hecha de una masas super-fina que al llevar el poquito de azúcar queda como caramelizado y se parte como un cristal (vidre).

Ingredientes:

100 ml. de leche

75 ml. de agua

25 ml. de anisete (sirve el del Mono)

5 ml. de aceite de oliva

una pizquita de sal

un taquito de levadura fresca (de panadero), unos 20 grs.

400 grs. de harina de trigo.

Para decorar, azúcar, más anís, piñones, almendras o similar.

Para preparar en la amasadora: Se ponen los líquidos en la cubeta, a continuación la harina y por último la sal en una esquina y la levadura en la otra (sin que se toquen). Programar para amasado y fermentado.

Para prepara a mano: Ponemos la harina mezclada con la sal en un bol, deshacemos la levadura en la leche un poquito calentita. Hacemos un hueco en medio de la harina y incorporamos todos los ingredientes, amasamos y tapamos con film transparente y dejamos reposar en un lugar templado por espacio de una hora. (tiene que aumentar de volumen).

Llega la hora de estirar la masa. Cogemos una bolita chiquitita de masa y la estiramos encima de un papel encerado, ha de quedar casi transparente. Le espolvoreamos un poquito de azúcar y lo ponemos en el horno precalentado a 180 grados.

En unos 10 minutos estará hecha y tostada, es el momento de sacarlas y inmediatamente mojar con un pincel con anís. Este es el paso que hace que se forme una pequeña capa de anís cristalizado y desprende un aroma increíble.

Se dejan enfriar sobre una rejilla y listas para comer...

Bizcobolas de café

2010-07-18T11:11:00.000+02:00

Buenaaas!
Hoy os traigo las bizcobolas que intenté por primera vez hace unos meses. Leí el blog de Morgana y me pareció una idea muy interesante para aprovechar restos de bizcocho. La verdad, tenía un trozo de bizcocho que se nos empezaba a poner duro y pensé: o lo congelo o lo uso para esto, y acerté convirtiéndolo en bizcobolas, están deliciosas!

Pues nada, vamos a la recetita!

Ingredientes:

- Restos de bizcocho o de magdalenas
- Queso tipo Philadelphia (la mitad en peso que de bizcocho, yo usé 400gr de bizcocho y una tarrina de 200gr de queso)
- Dos cucharaditas de café hecho (los restos del café de la cafetera del desayuno, jejeje)
- Chocolate de cobertura y chocolate blanco para cubrir las bizcobolas
- Granillo de chocolate o cualquier otra cosa para decorar

La preparación es muy sencilla: primero de todo hay que desmigar bien todo el bizcocho y ponerlo en un bol. Si no os queda bien desmigado a "pellizcos", luego puedes frotarlo entre las manos o bien puedes triturarlo con una batidora / picadora, pero la verdad, yo lo hice con las manos y queda bien desmigadito.

A continuación, echamos el queso crema en el bol y mezclamos bien con las migas de bizcocho. Echamos también las dos cucharadas de postre de café, y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea con la que se pueden formar bolitas.
Mirad que no quede ni muy seca - que al hacer una bolita no se agriete -, ni muy húmeda - que al hacer la bolita se pegue en las manos -. Dependiendo de la humedad del bizcocho que uséis y del tipo de queso - no es lo mismo el philadelphia que un mascarpone o un san millán -, tendréis que ir ajustando las cantidades para que la masa quede bien.
Como consejo, id echando el queso progresivamente para ver como va quedando la masa, o reservad unas poquitas migas de bizcocho por si acaso hay que añadirle un poco más.

Una vez amasado, formamos las bolitas con las manos, tipo albóndigas, y las vamos depositando en una hoja de papel sulfurizado - papel de horno -. En ese punto, yo las puse un rato en la nevera, que se fueran enfriando un poco mientras derretía el chocolate de cobertura. Esto es interesante si hace mucho calor en el ambiente, pero si lo hacéis en invierno, no hay problema en dejarlas fuera de la nevera.

Y a derretir el chocolate! En mi caso, me resulta comodísimo hacerlo en el microondas. Lo troceo y lo pongo en un bol pequeño, y lo dejo unos segundos en el micro, hasta ver que los trozos empiezan a "deformarse". Ahí ya lo saco y remuevo. El calor residual es suficiente para que se acabe de derretir y evitamos que se nos pase la mano y quemar el chocolate.

Y por último, con el chocolate líquido, se bañan las bolas que teníamos reservadas. Mi método es sumergiéndolas en el bol de chocolate y sacándolas luego bien bañadas con la ayuda de dos tenedores, uno en cada mano. El tenedor permite que el chocolate sobrante se vaya escurriendo por las rendijitas, cosa que con las cucharas no pasa.
Hice unas poquitas con chocolate blanco con el mismo método, pero es incomodísimo de trabajar. Casi se me quema en el microondas (se calienta mucho antes que el negro, creo que por la cantidad de manteca de cacao que lleva).

Colocamos las bizcobolas en el mismo papel sulfurizado, y a dejar que se enfríen! Si es verano, como el chocolate no endurece ni a la de tres, lo mejor es meterlas en la nevera.

Para decorar, yo hice unas con glasa y otras con granillo de chocolate. Para que se pegue bien el granillo, hay que echarlo cuando el chocolate todavía no ha endurecido, así se pega bastante bien.
La glasa, en cambio, la puse con una manga pastelera y una boquilla del nº2, redonda, una vez las bizcobolas estaban frías. Así os quedará siempre bien definido.

Si tenéis cápsulas para trufas, usadlas. Quedan genial, parecen trufitas o bombones, pero mucho más ligeras y de sabor mmmm.....!

Se pueden hacer de cualquier aroma que queráis, yo las hice esta vez de café pero con cualquier aromatizante os quedarán estupendas.
Probadlas!

American's cookies

2010-07-11T13:26:00.001+02:00

Seguimos con las pruebas de galletas. Esta vez como tenía una bolsita de perlas de chocolate quise probar las famosas cookies americanas. Unas galletas crujientes con pequeñas perlitas de chocolate en medio. La verdad es que son ideales para tomar con un café fresquito o un vaso de leche. Además son tan fáciles de hacer que no hay excusa para no hacerlo.

Ahí van los ingredientes:

-150 grs. de azúcar moreno

- 150 grs. de azúcar blanco

- 125 grs. de mantequilla reblandecida

- 2 huevos

- esencia de vainilla a gusto

- 350 grs. de harina de trigo (normal o para repostería pero sin levadura)

- 1 cucharadita de Bicarbonato

- 1 pizquita de sal

- 125 grs. de perlitas de chocolate y/o nueces troceadas, pasas ...

Con estos ingredientes a mi me salieron 43 galletas.

Primero de todo, poner la mantequilla y los azúcares en un bol y batir con las varillas de mano hasta que quede una masa cremosa. Incorporar los huevos, primero uno y cuando se haya amalgamado bien el otro. A continuación añadir la esencia de vainilla, seguir mezclando y por último la harina, la sal y el bicarbonato.

A partir de aquí hay que mezclar con las manos ya que tendremos una masa espesita que no se puede "batir". Una vez bien mezclados los ingredientes y como colofón final, incorporar las perlitas de choco.

A continuación mezclamos y vamos haciendo bolitas y las ponemos en una fuente de horno encima de un papel sulfurizado (papel de horno). En cada fuente nos cabrán más o menos unas 9 galletas ya que hay que ponerlas muy separadas. Pensad que las bolitas pasan a ser galletas, por esto se expanden bastante.

A continuación poner en el horno precalentado a unos 180 grados unos 10 minutos por bandeja. Os dejo las fotos a continuación de más o menos el proceso. Otro éxito garantizado!!!!

GALLETAS DE MIEL

2010-06-26T21:21:00.000+02:00

Resaca de San Juan, ya nos comimos la Coca, pero tenía una receta guardada que hice el mes de Mayo para llevar al trabajo. Galletitas de miel para el café. Quedaron superbuenas, no muy empalagosas ni dulces pero con el toque justo de miel.

La verdad es que al probar la primera todo el mundo decía: están buenas, con la segunda: están muy buenas, con la tercera: están super-buenas!!! Mejoran conforme las comes. Ahí está el éxito!!!!

Ingredientes:

· 450 grs. harina trigo

· 50 grs. maicena

· 140 grs. de aceite

· 150 grs. de azúcar

· 75 grs. de miel

· ½ cucharadita de sal

· ½ cucharadita de levadura

· 2 huevos

· Unas 5 gotas de esencia de vainilla.

Amasar todos los ingredientes, primero los líquidos y por último la harina cernida con la levadura y la sal. Crear una bola con la masa. Dejar reposar 30 minuto. Sacar la bola de masa y aplanar con el rodillo. Cortar a gusto (mejor no muy grande más repartideras). Precalentar el horno a 200C y antes de introducir las galletas bajar a 180. Cocer unos 15 minutos. Sacar del horno y pintar con yema de huevo. Introducir en el horno 5 minutos más. Dejar enfriar y a comer!!!!

Yo hice dos formas, unas cuadradas y otras redondas con ondas y las marqué con un tenedor por encima antes de hornear. ¿Cuáles os gustan más?

COCA DE SAN JUAN

2010-06-20T18:28:00.008+02:00

Tan solo quedan 3 días para la noche más corta e importante de todos los pueblos mediterráneos y no puede haber una noche de San Juan sin Coca de San Juan (o por lo menos en Cataluña). He buscado varias recetas pero ninguna me convencía 100%, así que me he decidido por una mezcla de ellas y un toque personal.

INGREDIENTES PARA LA COCA:

-2 huevos

-100 grs de azúcar

-6 grs de sal

-ralladura de un limón

- un buen chorrito de licor de anís

-150 grs de leche

-500 grs de harina de fuerza

-80 grs de mantequilla

-un taquito de levadura de panadero (25 grs)

PARA LA DECORACIÓN:

Fruta escarchada, crema pastelera, piñones, almendras o aquello que se nos ocurra. Yo solo le puse guindas confitadas, crema pastelera y almendra fileteada, pero eso lo dejo a gusto del consumidor.

Primero de todo, si lo hacemos a mano, se pone en un bol la harina tamizada y hacemos un hueco en el medio en el que vamos incorporando los demás ingredientes; si lo hacemos en amasadora, incorporamos los ingredientes líquidos, a continuación la harina y por último la levadura y la sal sin que se toquen (mejor rebozar la levadura en harina antes).

Amasar muy bien los ingredientes, hacer una bola y dejar fermentar en un bol tapado con papel film transparente. Cuando haya doblado su volumen, amasar de nuevo para desgasificar, formar con la masa la forma que deseemos, decorar con crema pastelera, guindas, fruta confitada y azúcar y volver a dejar fermentar una segunda vez (tapada por film transparente untado con aceite para que no se pegue).

Después de esta segunda fermentación (unas dos o tres horas), poner en el horno precalentado unos 20 minutos a 180 grados.

Si se quiere, cuando salga del horno, se pinta con un almíbar ligerito para que quede más brillante. Dejar enfriar y comer el mismo día ya que tiende a secarse muy rápido (podemos conservar tapada en una caja de cartón o plástico).

Huevos rellenos de aguacate

2010-06-08T08:25:00.000+02:00

Copiadita, copiadita del blog de Angie , que tiene unas recetas magníficas. Como tenía un aguacate que me sobró de hacer guacamole el otro día, pues allá que te van estos riquísimos huevos:

Son muy facilitos de hacer y es una comida de verano estupenda, muy rica, fresquita y nada pesada. Ahí el plato que nos zampamos para comer cada uno, jeje.

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 lata de atún
- 1 aguacate
- un poco de mayonesa
- pimiento morrón (yo de las conservas que hacen mis padres con los pimientos del huerto, que ricos!)

Pues es tan fácil como cocer los huevos, luego cortarlos a mitades y retirar la yema cocida. Esta yema se mezcla aplastándola bien, con la lata de atún y el aguacate. Si queréis añadid a esta mezcla un poco de mayonesa para que quede más suave. Yo lo hice sin mayonesa en el relleno, porque me pareció que quedaba bastante bien tal cual.

Por último, se rellenan las mitades de los huevos con esta mezcla, y se decora con un poquito de mayonesa y un trocito de pimiento morrón. ¡Están para chuparse los dedos!

Carrot cake

2010-06-06T00:51:00.000+02:00

Pues esta vez quería hacer un bizcocho de zanahorias, que hace mucho tiempo que tenía ganas de hacerlo, así que por fin me decidí y busqué por internet alguna recetilla. Afortunadamente, encontré una de una ama de casa norteamericana, Tiffany29, en la web de cakecentral.com . Ella decía que es receta de su madre y que siempre la hace y queda estupendamente. Yo digo que vivan las madres y sus recetas, y que esta ha quedado buenísimaaaa!!!

Le puse por encima un buen frosting de queso, para hacerlo todavía más típicamente americano, y quedó muy dulce, demasiado diría yo, pero bueno, riquísimo.

Vamos con la recetilla:

Ingredientes

Bizcocho:

3 tazas de zanahoria rallada o picadita

1 taza de aceite (yo le puse de girasol)

1/2 taza de azúcar blanco

1/2 taza de azúcar moreno

2 tazas de harina

3 huevos

1 taza de nueces picadas

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita vainilla (yo le puse las semillas de una vaina)

1 cucharada de bicarbonato

Es bastante sencillo, lo más trabajoso es pelar y lavar las zanahorias. Una vez hecho esto, es coser y cantar. Para la medida de la taza, como no tengo las tazas medidoras, cogí una de desayuno no muy grande.

Metí las zanahorias a trozos en el accesorio picador de mi batidora, y ale, a triturar. La receta decía zanahoria rallada, pero no tenía ganas de ponerme a hacerlo a mano y las piqué. Quedó muy bueno, así que creo que no importará mucho si es picadito, eso sí, las dejé bien trituradas, pero tampoco hechas zumo.

Aproveché para triturar la taza de nueces una vez hecha la zanahoria. Ahí creo que me pasé, me quedaron trocitos de nuez muy pequeños... la próxima vez hago migas las nueces con las manos que creo que quedarán mejor, porque en el bizcocho no se apreciaban, y hubiera quedado genial si se hubieran visto al cortar el trozo de bizcocho.

En un bol bastante grande, mezclé las zanahorias ralladas con el tazón de nueces picadas, los dos azúcares, los 3 huevos, el aceite, etc... vamos, todos los ingredientes excepto el bicarbonato y la harina, incorporándolos de uno en uno. Una vez todo bien mezclado, tamicé la harina y la cucharadita de bicarbonato y lo acabé de mezclar. La masa queda de un color precioso, anaranjado, y con una textura que parece que tiene muchos grumitos, pero en realidad son los trocitos de zanahoria y nuez que luego le darán esa textura al bizcocho tan poco común.

A continuación, eché la masa en un molde, en mi caso redondo, y al horno precalentado a 175º, unos 45 minutos (eso tardó en el mío, cada una que mire el suyo porque muchas veces difieren, aunque el secreto está en ir pinchando cuando se pasa de la media hora hasta sacar el pincho seco, como en todos los bizcochos). Una vez fuera del horno, lo dejé enfriar y luego... preparé el frosting de queso para echarle por encima.

Frosting de queso:

1 tarrina de queso tipo Philadelphia de 250-300gr (yo usé la de marca Mercadona que me gusta bastante, pesa 300gr)

125gr de mantequilla a temperatura ambiente, o sea blandita, pero no caliente ni hecha aceite.

Azúcar glass al gusto (yo usé unos 300gr, pero me quedó muuuuy dulce)

La receta original llevaba 2 cucharadas de extracto de vainilla y 1 cucharada de extracto de mantequilla, pero como yo no tenía, pues no le eché. Sólo le raspé un poquito más la vaina de vainilla que había usado para el bizcocho. Por cierto, las vainas de vainilla no las tiréis todavía: la mía, raspadita y casi para tirar, la metí en un bote con un poco de azúcar, bien "enterradita" a trozos entre el azúcar y lo tapé. Vais removiendo el azúcar de ese bote cada 15 días más o menos para que se vaya impregnando del sabor de la vainilla - y volvéis a tapar- y tendréis un azúcar vainillado estupendo en un par de meses.

La realización del frosting es rápida y sencilla: batir la mantequilla blandita con el queso crema hasta que quede bien mezclado y ir añadiendo azúcar glass mientras se bate otro poquito. Yo lo hice a mano, y queda genial, no se tarda nada. La textura que queda es como de una nata montada pero más densa. El frosting me quedó bastante dulce, así que no le pongáis todo el azúcar de golpe. Casi es mejor ir incorporando y mezclando poco a poco e irlo probando. Cuando tenga el punto que os gusta, parad ahí.

Y para acabar, lo usáis con una manga pastelera para decorar el bizcocho ya frío, o simplemente con una espátula... como más os guste. Si os queda la crema de queso un poco blanda metedla a la nevera un rato y quedará algo más durita.

Espero que os guste. He puesto una foto del corte del bizcocho para que veáis que textura tan.. "rústica" tiene, ¡me encanta! Queda muy jugoso y está buenísimo. El azúcar moreno le da un sabor muy especial, y sabe un poco a zanahoria, un poco a canela, un poco a vainilla, un poco a nueces... te deja un regusto muy bueno con todos esos sabores...

Pancakes

2010-05-30T12:37:00.000+02:00

Pues cómo soy un poco envidiosilla le vi los pancakes a Elena, y no podía pasar sin hacerlos, así que hoy domingo, nos hemos hecho un desayuno "campeón" y muy fácil de preparar.

Bien es verdad que "el secreto está en la masa", en este caso lo afirmo rotundamente. Elena me recomendó echar un poco más de harina a la masa para que no quedara tan líquida. Así lo he hecho, peeeeero se me había terminado la harina normal, y casi la mitad de la harina que le he echado era con levadura (bizcochona). Qué fallo no mirar ayer la harina que tenía e ir a comprar un paquete... ains...

En fin... han quedado unas tortitas bastante más esponjosas, lo cual no está nada mal, pero claro, ya no es la receta original.

Ingredientes:

- 275gr de harina (en mi caso la mitad normal, y la mitad bizcochona)

- 250ml de leche

- 1 huevo

- Dos cucharaditas de azúcar

La cosa es bastante sencilla: se tamiza la harina y se echa en un bol junto con el resto de los ingredientes. Se mezcla bien con una batidora, o manualmente con el batidor de mano.

En una sartén, calentamos a fuego medio y ponemos un poquito de mantequilla. Cuando se funda, ponemos un poco de la masa, y movemos para que cubra todo el fondo. Cuando veamos que se forman burbujas le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

Y cuando esté hecha, sacamos y así vamos haciendo el resto.

Corréis el peligro de que, como a mi, conforme iba haciendo, aquí el marido goloso se las iba zampando... la primera no le había echado ni sal (otro despiste que tuve: no me acordé de echarle la pizca de sal de la receta original) ni nada, y me dijo que estaba un poco sosa. Así que le añadí a la masa dos cucharaditas de azúcar y mezclé de nuevo. Las siguientes estaban muy ricas con este toque dulce.

Pero vamos, como la primera estaba sosa... mi pareja echó mano de los siropes que tengo guardados para los postres y helados, y antes de que me diera cuenta me "bañó" literalmente mis pancakes con sirope de fresa y sirope de chocolate.... ains... tuve que hacer la foto con esta pinta, pobres tortitas míaaas!... pero hay que reconocer que cuando me las comí luego me chupé los dedos, jejeee

Estupenda manera de empezar el régimen... ains...

Croquetas de espinacas y jamón

2010-05-30T12:16:00.000+02:00

Buenas!!!

El jueves para cenar hice croquetas. Tenía espinacas salteaditas de la noche anterior, y esas que habían sobrado no las iba a tirar. Pero no llegaban ni para un plato, así que me acordé de haber leído en un blog una receta de croquetas de espinacas - no recuerdo cuál era ni cómo era la receta -, así que me animé a hacerlas.

No son nada difíciles de preparar. Lo único que tendré en cuenta para la próxima vez es hacer la masa unas horas antes porque luego tuve que esperarme que se enfriara para poder hacer la forma de las croquetas y cenamos bastante tarde, jeje.

Vamos al lío! Yo las hice con:

- Algo menos de un plato de espinacas ya cocinadas, como unos 100 gr (para cocinarlas, yo las hago salteándolas en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva a fuego no muy fuerte, se van haciendo poco a poco y soltando agua. Casi al final, echas unas pasas y que se hinchen un poquito con las espinacas)

- Un puñadito de taquitos de jamón serrano picados muy pequeñitos (como unos 35gr)

- Un vaso de leche

- Dos cucharadas de harina

- Optativo: una pizca de sal

- Pan rallado

Pues como tenía las espinacas ya hechas del día anterior, que venían con unas pasitas, me ahorré ese paso. Si no tenéis "restos de serie" podéis cocinarlas en el mismo momento, bien cocidas y escurridas, o bien salteadas en una sartén, que es cómo más me gustan porque no pierden tanto sabor. La verdura cocida en agua siempre me ha parecido un desperdicio: a mi me gusta que sepa a verdura, así que la hago siempre o al vapor o salteada. Al menos, si se hace cocida... guardad el agua de cocerla para un guiso de arroz porque en esa agua hay la mitad de los nutrientes y el sabor de la verdura. Que lástima que se tire eso por el fregadero muchas veces! (al menos, el que tenga plantas que las riegue con esa agua... hay mil usos pero no la desperdiciéis!!!)

Siguiendo con la receta, pues es muy sencillo: se pone a saltear en una sartén grandecita los taquitos de jamón, hasta que queden "hechos", es decir, que les cambie el color. A continuación, se echan las espinacas bien escurridas - en mi caso llevaban ya incorporadas unas pasitas -. Si queréis añadirles pasas, ahora es el momento.

Se le da unas vueltecitas al conjunto y seguidamente se echan las dos cucharadas de harina y se remueve con cuidado, hasta que la harina esté entremezclada con las espinacas y se tueste un poco (no queremos que sepa a harina cruda).

En ese punto, echamos el vaso de leche y removemos con cuidado. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, pero que siga hirviendo suave y dejamos que espese la bechamel. Si queréis ponerle un poquito de sal, adelante. Yo no le puse porque ya tenía las espinacas con su sal del día anterior y además la receta lleva jamón, que aporta ya un buen sabor y lo sala.

Cuando esté listo, apartamos del fuego y lo dejamos enfriar para poder darle la forma a las croquetas.

Si lo llego a saber, las hago por la tarde y meto la masa en la nevera sus buenas dos o tres horas. Me quedó la bechamel espesa, pero no tanto como debería, así que tuve que poner el bol en el congelador porque aún a temperatura ambiente no podia formar bien las bolitas. Estuvo casi una hora en el congelador y luego si que se podía dar bien la forma, aunque no estaba congelado sino "a punto de" entrar en estado de congelación. Ese es el punto.

Pues queda lo fácil: se hacen con las manos las formas de croqueta, cogiendo un poquito de masa cada vez, se rebozan con pan rallado y se fríen a fuego tirando a fuerte (el 7 en mi vitrocerámica, que llega hasta el 9). Hay gente que hace el rebozado con huevo y pan rallado, o con tres capas alternadas de pan-huevo-pan, pero estas me aguantaron muy bien con una sola capa de pan rallado, y creo que al ser más fino el rebozado, se aprecia mejor el sabor del relleno y no queda tanto sabor a "frito".

Salieron unas 16 croquetas (ya no sé exactamente, porque voló alguna mientras hacía la foto)

Ah! y cuando las comimos, calentitas, no estaban en absoluto frías por dentro. Aunque la masa estaba casi congelada, al freírlas se calientan perfectamente. Y no veáis cómo estaban de ricas... mmmm... Como dato, mi pareja se comió como 9 croquetas mientras yo hacía foto a mi plato... y eso que odia las espinacas! jeje

Tiramisú

2010-05-23T17:53:00.007+02:00

Ya estamos por aquí de nuevo....

Este fin de semana recordé la mítica frase de una amiga "Un domingo sin postre no es domingo", así que pensé: ¿Qué postre puedo preparar que sea rápido de hacer y mejor de comer? Respuesta: Tiramisú!!!

Ya hacía más de 8 meses que no lo preparaba pero os aseguro que es un postre ideal nada empalagoso y muy ligero. Puedo decir que no he encontrado a nadie que no le guste, diré más, aún no he encontrado a nadie que no le apasione.

En esta ocasión prescindiré de cantidades ya que depende de lo grande que queramos hacerlo o de lo dulce que nos guste, así que allá van los ingredientes:

1 tarrina de queso mascarpone

la misma cantidad de nata

Café de cafetera

Azúcar

Un chorrito de licor "Amaretto"

un paquete de bizcochos "soletillas".

Preparación: Poner en un bol la nata líquida (para montar) junto con el queso mascarpone y azúcar (unas tres soperas es suficiente, pero depende del dulzor que queramos). Batir con la batidora todo junto hasta que obtengamos una crema espesa y compacta pero sin pasarse de batir porque corremos el riesgo de obtener mantequilla.

Por otro lado, pasamos a mezclar en un plato hondo el café con azúcar y un chorrito de licor (en caso de no tener Amaretto podemos poner uno similar tipo Frangelico).

Ya podemos montar el postre. Debemos montar el postre en una fuente honda ya que tiende a "soltar" líquido cuando se deja reposar, así que cogemos las soletillas y las remojamos en el café (no demasiado porque se deshacen), vamos poniendo una capa de bizcochos mojaditos y una capa de crema. Personalmente creo que es mejor no hacer más de dos capas de cada ya que quedaría demasiado alto, y es mejor empezar por una capa de bizcochos y terminar por crema.

Una vez montado el postre conviene reposar en la nevera unas horas (mejor de un día para otro). En el momento de servir se puede decorar con un poquito de cacao en polvo por encima o café instantáneo.

Espero que disfrutéis de esta receta y os animéis a hacerla ya que es un éxito garantizado.

Gelatina de naranja y yogurt griego

2010-05-16T13:35:00.002+02:00

Pues hoy toca postre, y bastante light. Tenía naranjas en casa y como a mi "probador oficial" lo de comer fruta tal cual le da un poquillo de alergia... se me ocurrió hacer un postre de copa y cuchara, muy fresquito y de sabor delicioso. No quedaron ni los restos!

La receta fue un poco inventada, probando un poco de aquí y de allá, pero como es bastante sencilla, tampoco había dónde equivocarse, jeje.

Ingredientes:

4 naranjas (las mías muy dulces, de Valencia)
medio vaso de agua
1 yogurt griego
1 sobre de gelatina neutra

Nada más fácil. Primero, exprimir las naranjas. Con las mías que eran muy grandes y jugosas, salieron prácticamente dos vasos de zumo.

Aparte, desleír la gelatina neutra en medio vaso de agua. Se añade esta mezcla al recipiente donde tienes el zumo de naranja, y remover para que se mezcle todo bien. Luego calentar todo junto al microondas hasta que casi hierva. No sé cómo se me ocurrió, el zumo de naranja ahí bien calentito (puaaaj...), pero bueno, pensé que la había fastidiado y luego salió bien. Así que probadlo sin miedo, pero que no hierva, eeehh!
Lo de calentarlo es para que la gelatina haga su efecto, ya que según las instrucciones del sobre, empieza a gelatinizar cuando el líquido en el que está disuelto alcanza los 37 grados.

Si os gusta un postre más dulce, ahora es el momento de echarle un par de cucharadas de azúcar, y remover para disolverlo bien. Nosotros usamos naranjas dulces, nada ácidas, y como tampoco nos gusta muy empalagoso, pues no le eché azúcar esta vez.

En este punto lo dejé enfriar un poco. Al cabo de unos 10 minutos, todavía no se veían asomos de que aquello fuera a quedar con textura de gelatina, pero bueno (ten fe, ten feeee....), estaba ya casi frío. Así que le añadí un yogurt griego al asunto, y removí de nuevo para que quedase bien mezclado.

A continuación, lo puse en copas, y a la nevera, que se pusiera fresquito. Nos lo hemos comido de postre a mediodía, el mío adornado con otro poquito de yogur griego, y el de mi "partener" sin nada (que al señor tampoco le gusta el yogurt, así que el que venía dentro disfrazao, pues coló, pero de adorno, ni hablar del peluquín...).

La verdad es que estaba bastante rico, muy fresquito y con el sabor de la naranja y el regustillo cremoso del yogurt griego. La textura no queda tipo gelatina, sino mas bien tipo flan, supongo que por la cremosidad del yogurt, que algo debe hacerle.

Probadlo, que os gustará. Y seguro que se puede hacer con cualquier otra fruta! (menos la piña, que una vez que la hicimos, no gelatinizaba ni para atrás... cosas de los ácidos de la piña. Qué lástima, con lo rica que está!)

Empanada Gallega estilo "gitanilla de la Coruña"

2010-05-16T12:46:00.006+02:00

Muy buenas.. esta semana no tenía tiempo para prepara la comida del viernes y el jueves por la noche me acordé de la mítica "Empanada Gallega" de mi super-abuela "gitanilla de la Coruña". Como ella siempre dice: El secreto está en la masa….

La suerte es que es un plato en el que no se necesita comprar ingredientes expresamente ya que todo el mundo en casa tiene lo que se necesita, por este motivo es uno de los platos recurrentes en caso de emergencia.

Os pongo la receta por ingredientes tanto de la masa como de un posible relleno, aunque éste puede variar en función de nuestro gusto o de lo que tengamos en casa.

Ingredientes para la masa:

2 huevos

1 vasito de aceite

1 vaso de leche caliente

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura

400-500 grs de harina de trigo

Ingredientes para el relleno:

Cebolla, atún, pimiento rojo o todo aquello que se desee a excepción de tomate. (huevo duro, butifarra, pimiento verde, …..)

Complementado con una buena ensalada es la perfecta comida o cena ideal en momentos de emergencia ya que puedes dejarla preparada el día antes.

Masa: Preparación en maquina panificadora: introducir en la cubeta los ingredientes líquidos: huevos, leche y aceite, a continuación la harina, en una esquina la levadura y en la otra la sal sin que se toquen. Poner en posición amasado hasta formar una masa elástica que no se pegue a las manos. En caso de no tener levadura podemos substituir la leche y la levadura por una cerveza.

Relleno: Pochar dos cebollas grandecitas a fuego lento. A mí me gusta poner la cebolla con una punta de sal, dejar “sudar” a fuego bajo y tapado, removiendo de vez en cuando. Cuando está transparente le pongo un chorrito de vinagre y una cucharadita de azúcar y remuevo para mezclar perfectamente. Cuando ya se ha evaporado casi todo el líquido le pongo un chorrito de aceite y subo el fuego para que coja un color doradito. A continuación introduzco pimientos rojos envasados. Yo tengo la suerte de tener botes de cosecha propia. Son pimientos rojos asados con leña y he de reconocer que no tienen nada que ver con los que venden, aunque si no hay otra cosa… puede valer.

Rehogar los pimientos a tiras junto con la cebolla para que se impregnen de sabor. Retirar del fuego e introducir un par de latas de atún al natural o en aceite.

Vamos con el “montaje”. Cogemos la bola de masa y separamos en dos partes, una de dos tercios (para la parte de abajo) y la otra de un tercio de la masa (para la parte superior). Estiramos con un rodillo la masa hasta conseguir el tamaño deseado (la verdad es que sale una empanada del tamaño de una fuente del horno). A continuación poner encima el relleno que hemos preparado anteriormente. Coger la otra parte de masa y estirar hasta conseguir el tamaño de la base. La capa de encima debe ser bastante fina si no queremos tener un “bocadillo” de masa. Unir las dos masas con las manos haciendo pellizquitos para que quede bien sellado.

Una vez tenemos la empanada montada solo nos queda introducir en el horno, sin precalentar a unos 180 grados unos 40 minutos en posición arriba y abajo. No pongo el ventilador porque el relleno ya está cocido y nos interesa que tan solo se cueza la masa.

Pasados 40 minutos nos debe quedar una empanada crujiente y doradita. Ya podemos sacarla del horno y si deseamos servir o reservar para otro día ya que todos los ingredientes se mantienen perfectamente a temperatura ambiente (o en nevera).

Os dejo la foto de la empanada a medio comer....

Brownie al microondas estilo Elena

2010-05-10T17:21:00.004+02:00

Buenas!

Tenía una tableta de chocolate de cobertura que no sabía qué hacía ahí tan solita en la despensa, así que como encontré la receta del Brownie de chocolate de Elena, pues allá que me fui.

La verdad es que la receta es estupenda, muy rápida de preparar y de cocer, ya que la haces en el microondas. En realidad lo más complicado del asunto ha sido programar el dichoso microondas. Es más o menos nuevo, tiene un añito, y con el cuento de que tiene no sé cuantos niveles de potencia, y todavía no sé cual es cual, sólo lo he usado para calentar.

Pues nada, transcribo la receta del blog de Elena - Chocolate y pimienta -, un sitio muy agradable y con muchas recetitas tan apetecibles como esta. He puesto alguna variación de mi propia cosecha, pero más por vagancia que por otra cosa, que se me hace muy pesado andar midiendo las cositas pequeñas (tipo las 3 cucharadas de leche...)

Ingredientes:

- 125gr de chocolate de cobertura
- 125gr de mantequilla sin sal
- 125gr de azúcar
- 3 huevos
- un chorrito de leche generoso (como 3 cucharadas soperas de leche, aunque yo le puse casi medio vaso)
- medio sobre de levadura
- 80gr de harina
- un puñado y medio de nueces peladas

Os cuento como lo he hecho, que básicamente es siguiendo la receta original.

Se pone en el microondas el chocolate con la mantequilla, a taquitos, para que se deshaga mejor, y se conecta a media potencia uno o dos minutos (en los vuestros a 450w, en el mío P3, que vaya usted a saber si es lo mismo... maldito microondas!!).

Mientras tanto, se baten los huevos con el azúcar, y se le añade el chorro de leche, mezclando bien con el batidor de mano. Se saca el chocolate con la mantequilla del micro, y se remueve para que acabe de deshacerse bien el chocolate, que en mi caso todavía había alguna pastilla rebelde sin ganas de disolverse. De todas maneras, removiendo con el calorcito se acaba de deshacer, y evitas que se queme, cosa que te pasaría si fueras tan torpe como yo y lo pusieras 3 o 4 minutos más en el microondas (me pasó una vez, y menudo disgusto, aparte que el chocolate quemado huele muy rarooooo).

Hora de mezclar la masa de los huevos con el choco-mantequilla. Se bate un poquito más todo junto y se le incorpora la levadura, la harina y luego las nueces un poco partidas con la mano. La textura es como de nocilla en verano, cuando la tienes fuera de la nevera y está pastosilla.

Y ya está. Sólo falta meterlo en un molde (engrasado y enharinado si no es de silicona) y al micro unos 4,5 minutos. Eso en el mío, que la potencia es P5, se supone que equivalente a 800w. Si tenéis microondas con menos potencia pues aumentar unos 30 segundos o así, pero no mucho más, que no veáis como cuece de rápido, y corréis el riesgo que se os quede como el cartón-piedra de las fallas valencianas.

Yo lo puse en un molde de tarta, muy plano y bajito, y con ese tiempo hubo suficiente, pero si lo ponéis en otro molde tipo plum-cake o de savarin, etc. pues para que se haga por dentro habrá que añadirle unos segundos de micro.

Ah! No hay que sacarlo inmediatamente del micro una vez se ponga a pitar como un poseso. Hay que dejarlo unos minutos dentro que se vaya enfriando por sí solo poco a poco. No tengo idea de porqué es pero para no fastidiar el asunto, yo sigo el consejo de Elena... y la verdad es que ha quedado genial. Igual al echarle un poco más de leche lo he dejado más "jugosillo", pero a nosotros (catador oficial y yo) nos gusta más que quede un poco "crudito".

Lo hice hoy mientras preparaba los macarrones de la comida y lo dejé enfriando mientras comíamos. Así que para el postre lo he sacado un poco tibio y está delicioso!!! Aunque con las cantidades de la receta nos ha sobrado medio (y eso que somos dos y hemos repetido ambos), así que lo probaremos cuando ya esté frío del todo a ver si mejora (muy improbable, porque no puede estar más rico, jeje).

Se me está ocurriendo que para la próxima vez, que repetiré seguro, sustituiré un poco de la mantequilla por esencia de almendras dulces, y pondré almendritas en vez de nueces... no sé, igual también queda rico y con un poco de aire español, jeje.

Primeros intentos pastas de te con chocolate

2010-05-09T22:09:00.009+02:00

Mis primeras galletas para el café.

Domingo, invitados al café y nada para ofrecerles. ups!!!! Primer vistazo a la despensa, bueno, hay harina, azúcar, huevos, mantequilla y cacao.. Me puse a buscar recetas como una loca y por fin encontré una que podía servir por ingredientes y super-rápida. GENIAL!!!

150 grs de harina

100 grs de azúcar

100 grs de mantequilla

50 grs de cacao

1 huevo

Primero encendí el horno a 170 ºC con la posición ventilador. Mientras, mezclar en un bol la harina, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente (primaveral..) y el cacao. Mezclé con las manos formando migas.. eso sí me gusta, el marraneo.... Cuando estaba todo bien mezcladito batí el huevo en un plato aparte e incorporé a las migas. Seguí amasando hasta que quedó una masa homogénea tanto en color como en textura. Como no tenía moldes especiales las hice con las manos (bien limpias, por supuesto).

Cogí una placa de horno y le puse un papel de horno (ese maravilloso invento!!) y fui colocando las pastitas en el molde sin juntar demasiado porque aumentan un poquito.

Coloqué la placa en el horno ya calentito y esperé unos 10-15 minutos. Una vez cocidas las saqué del horno para que no siguieran cociendo y las dejé enfriar en una rejilla para que no cogieran humedad y en 10 minutos ... a comer!!!

Primer intento de galletas decoradas

2010-05-09T21:40:00.005+02:00

Inauguramos el blog con nuestro primer intento de galletas decoradas, con muchas ganas y pocos "utensilios". Ni colorantes, ni experiencia, ni cortadores de galletas en condiciones... pero bueno, así salieron.

La receta es del blog de Bea, que tiene unos fantásticos tutoriales para hacer sus galletas de mantequilla y decorarlas. Menuda mano tiene! Nuestra versión, como vivimos en Barcelona y humedad, pues haberla hayla, fue igualita que la de Bea pero suprimiendo el chorrito de leche. La masa ligaba bastante bien, aunque creo que era muuuuy mejorable, porque la mantequilla a "temperatura ambiente" fue más bien medio deshecha, que el día que lo hicimos hacia un calor de narices (tiene gracia, que fue en abril, y ahora, medio mes más tarde, está lloviendo y hemos vuelto a la chaqueta).

Me apunto lo de poner la mantequilla un poco menos deshecha y ahí si que quizá toque chorrito de leche. Ya os iré contando.

Los desastrillos empiezan a la hora de alisar la masa con el rodillo. Yo tengo uno de los normalitos, y dándole, dándole, pues me quedó la masa un poco más gruesa por un lado que por el otro, cosa que sólo notas cuando sacas las galletas del horno y se ven un poco más tostadillas por un orillo que por el otro. Y no me lo explico, porque vamos, antes de meterlas al horno ya tendrías que darte cuenta, pero la inexperiencia y las ganas de verlas terminadas... haciendo de las suyaaas!

Una vez fuera del horno y dejadas enfriar, pues empezamos con el tema GLASA. Era la primera vez en mi vida que la hacía, y seguí la proporción de 1 clara de huevo por 200g de azúcar glass. El azúcar glass, haciendo caso de las expertas en el tema, lo compré, no lo hice en casa, y eso sí, lo tamicé antes de mezclarlo con la clara de huevo.

Ahí viene otra! Empecé con la minipimer (accesorio de montar claras) y el primer montoncillo de azúcar glass con la clara pues bien... iba haciendo y mezclando. Claro, era bastante líquido todavía. Luego fui añadiendo el resto del azúcar glass... y llegó un momento que tuve que desenchufar la minipimer de la corriente porque estaba el batidor clavado literalmente en la glasa y empezaba a oler a cable chamuscao por toda la casa. Total, que casi me cargo el único cacharro eléctrico, a parte de la cafetera, que tengo en la cocina... No veáis lo dura que estaba la glasa. Bueno, dura no, pero tiesa como un palote y más que el punto "pasta de dientes" tenía el punto "cemento amasao". Por suerte, recurrí al blog de Bea una vez más y lo pude solucionar con su consejo de echar cucharadita de agua.

Eso sí.... sin minipimer, que la dejé descansar porque me miraba con cara de pánico. Así que me arremangué y cogí el batidor de mano, muy apañao y una ayuda infalible para dejarte los bíceps como los de Popeye el marino sin necesidad de ir al gimnasio. Y después de dejarme las energías batiendo y batiendo, por fin creo que conseguí el punto correcto de la glasa. Aunque a mis ojos inexpertos cualquier punto después de varios minutos batiendo ya tenía mi beneplácito...

El resto fue más fácil. Con la manga pastelera, delineé los cuadrados. Los dejé secar un poco y los rellené con la misma glasa, un poco más líquida (con sólo un poco de agua y remover) ayudándome de un biberón de cocina que tenía por ahí, y los dejé secar. Bueno, en la foto se aprecian las imperfecciones, la glasa del relleno no estaba uniforme y aunque al secarse se quedó un poco mejor... en fin, ya lo iré haciendo mejor, es cuestión de practicar y cogerle el truco a la glasa.

Después de dejar secar bastante, como dos horitas, terminé de hacer el decorado de los sobrecitos con la manga, con la glasa en estado "pasta de dientes", como la del primer delineado. Y listooo! Mis primeras galletitas decoradas.

Me copié descaradamente el decorado de unas que encontré en el blog de Bea, que hizo creo que para San Valentín, con bastante más gracia que yo, todo hay que decirlo.

Lástima que no tenía instrumentos en la cocina. Eché de menos algún cortador de galletas que no fuera cuadrado (los únicos que tengo de momento), y sobretodo, algún colorante para darle vidilla a las decoraciones. Próxima parada: el Alcampo, que creo que tenían colorantes Vahiné.

Ah! Prometo mejorar el tema fotos, a ver si pillo la cámara y practico. Que mal se ven!