COCA DE VIDRE

Estamos por aquí de nuevo... esta vez con una receta super-sencilla y muy típica de todas las panaderías y pastelerías que se precien de Sabadell. La coca de vidre, se le llama así porque está hecha de una masas super-fina que al llevar el poquito de azúcar queda como caramelizado y se parte como un cristal (vidre).

Ingredientes:

100 ml. de leche

75 ml. de agua

25 ml. de anisete (sirve el del Mono)

5 ml. de aceite de oliva

una pizquita de sal

un taquito de levadura fresca (de panadero), unos 20 grs.

400 grs. de harina de trigo.

Para decorar, azúcar, más anís, piñones, almendras o similar.

Para preparar en la amasadora: Se ponen los líquidos en la cubeta, a continuación la harina y por último la sal en una esquina y la levadura en la otra (sin que se toquen). Programar para amasado y fermentado.

Para prepara a mano: Ponemos la harina mezclada con la sal en un bol, deshacemos la levadura en la leche un poquito calentita. Hacemos un hueco en medio de la harina y incorporamos todos los ingredientes, amasamos y tapamos con film transparente y dejamos reposar en un lugar templado por espacio de una hora. (tiene que aumentar de volumen).

Llega la hora de estirar la masa. Cogemos una bolita chiquitita de masa y la estiramos encima de un papel encerado, ha de quedar casi transparente. Le espolvoreamos un poquito de azúcar y lo ponemos en el horno precalentado a 180 grados. 

En unos 10 minutos estará hecha y tostada, es el momento de sacarlas y inmediatamente mojar con un pincel con anís. Este es el paso que hace que se forme una pequeña capa de anís cristalizado y desprende un aroma increíble.

Se dejan enfriar sobre una rejilla y listas para comer...