Después de probar durante varios meses recetas de magdalenas para encontrar la receta perfecta, esta semana apetecía hacer muffins salados, y este ha sido el resultado:
Sin más, aquí va la receta:
- 50 grs. de aceitunas verdes (sin hueso)
- 140 grs. de harina de todo uso
- media cucharada de levadura en polvo
- un poquito de sal
- un poquito de pimienta negra molida
- 125 cl. de buttermilk (o leche con un chorrito de vinagre de manzana, dejado a temperatura ambiente durante 30 minutos)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 200 grs de atún en aceite escurrido
Preparación:
Precalentamos el horno a 200 ºC
Preparamos el molde para muffins con papeles para muffins.
Partimos las aceitunas verdes en trocitos reservando 6 para la decoración final. En un bol tamizamos la harina con la sal, levadura y pimienta negra y incorporamos las aceitunas a trocitos . En otro bol batimos bien el huevo, agregamos el buttermilk, volvemos a batir, agregamos el aceite y seguimos batiendo.
En el bol de los secos hacemos un hueco en medio y incorporamos la mezcla de líquidos y el atún. Aquí un paso importante: ya no hay que batir más, tan solo mezclar para incorporar los secos a los líquidos con movimientos suaves sin trabajar demasiado la masa.
Repartimos la masa sobre las cápsulas a partes iguales y ponemos una aceituna en medio a modo de decoración.
Horneamos durante unos 20 minutos más o menos (dependerá del horno que usemos). Yo puse calor arriba y abajo sin ventilador. Una vez estén cocidos y ligeramente doraditos los sacamos del horno y dejamos en el mismo molde durante 5 minutos más. Se pueden servir calentitos o bien dejamos enfriar en una rejilla.
A cenar!!!!!
Que buena pinta, y que esponjosos estaban! Muuuuy ricos!!
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