NEW YORK CHEESECAKE

Vamos con una tarta de queso muy buena. Probando una nueva receta, esta vez de Nordic Ware y la verdad es que ha salido estupenda. Quizás la base de galletas un poquito gordita, la próxima menos galleta y así saldrá perfecta.

Ingredientes:

Base de galletas: Medio paquete de galletas digestive y 80 grs de mantequilla derretida.  Machacamos bien las galletas con el rodillo dentro de una bolsa de plástico fina o bien en un molinillo o picadora. Juntamos las galletas con la mantequilla derretida y introducimos la base en un molde de fácil desmoldado (o de silicona o con base desmontable). Horneamos a 180 grados unos 10 minutos y dejamos enfriar en nevera.

Tarta de queso:
- 120 grs de queso crema
- 190 grs. de azúcar
- 2 huevos
- 15 grs. de harina
- 90 grs. de leche
- 115 grs. de nata para cocinar
- aroma de vainilla (al gusto)

Mezclamos el queso crema con el azúcar hasta que esté esponjoso, a continuación incorporamos los huevos uno a uno hasta que esté bien incorporado a la crema. Disolvemos la harina en la leche y incorporamos a la mezcla anterior, a continuación la nata y el aroma de vainilla.

Sacamos nuestro molde de la nevera y incorporamos la crema de queso que hemos preparado. Horneamos a 180 grados durante unos 40 minutos. Superimportante: apagamos el horno y dejamos la tarta dentro unas 5 o 6 horas (hasta que enfrie). Una vez fria reposamos en nevera. Este paso es muy importante para evitar roturas al cortar la tarta.

Podemos incorporar un poco de mermelada de frutos del bosque, una bolita de helado de nata o acompañada con un buen café.

PELOTAS DE SAN EXPEDITO

Esta semana santa he versionado una receta de Eva Arguiñano. La verdad es que este es un postre no muy dulce y totalmente adictivo.
La versión original son huesos de San Expedito pero me ha gustado más hacer bolitas (que al final se han expandido y han acabado siendo pelotas) .

PAN CON CAMEMBERT

Para cualquier noche de picoteo tengo la receta ideal. Esta tarde he estado preparando esta estupenda receta sacada de un blog fantástico http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/01/pan-con-camembert.html y aquí el resultado.

 De momento enfriando....

ROLLITOS DE UNA NOCHE

Los "Rollitos de una noche"..

El nombre se lo dimos después de unas cuantas copas de cava esta Noche Buena. Así fue la conversación: ¿Esto que es?... Rollitos ¿rollitos de qué?..... de una noche!! .
La verdad es que no sabemos el nombre real y la receta la tenemos de la repostería tradicional Fuenllanera, así que le dimos nombre nuevo. Son unas pastitas típicas de Navidad que se comen de un bocado, adictivas y nada empalagosas.. de ahí su nombre, je, je.. 
Como toda la respostería Manchegil son pastas un poco secas que van muy bien para acompañar un licorcito o una buena copita de cava.

TRENZA DE PASCUA

Esta Semana Santa (bueno 4 días) me he animado a preparar una receta que tenía en el tintero. Algo para los desayunos o meriendas o para la hora del café o para lo que se quiera porque está buenísima...

La trenza de pascua se suele comer el domingo de resurrección pero la verdad es que es de esas recetas que puedes hacer en cualquier momento del año. Su sabor y textura podría estar entre un roscón de reyes / brioche / ensaimada. 

He tuneado un poquito la receta porque alguno de los ingredientes no los he encontrado pero pongo la original y la tuneada por si en otra ocasión encuentro todo. 

ROSCON DE REYES

Esta tarde he estado preparando un Roscón de Reyes. Lo de hoy ha sido una prueba para poder hacerlo el día de Reyes, y ha sido: PRUEBA SUPERADA!!!.

Super-fácil y con resultado garantizado (je, je.. como todas las recetas que cuelgo en el Blog).

Como viene al tema diré que hay una cosa que me da mucha rabia: Las personas que cuelgan recetas en blogs o te pasan recetas sin haberlas probado antes.. y cuando las haces y salen mal te dicen: "Ahh, es que yo no lo había hecho antes pero me pasaron la receta diciendo que es muy buena... luego te preguntan: ¿Por cierto, que tal ha salido?.... ".

Si más rollo y deseando que tengamos una feliz entrada de año 2012+1, aquí va la receta: 

TURRON DE YEMA

Este puente es el mejor momento para ir preparando ya los mejores dulces para estas Navidades. Este año me he comprometido a no comprar nada hecho. Mejor una tableta de turrón hecha con cariño y en casa!!

El año pasado publiqué el turrón nata-nueces. Este año he vuelto a hacer un par de tabletas y me he animado con el turrón de yema.

PANELLETS DE PIÑONES

Ya se acerca el día de Todos los Santos. La tradición en mi tierra la noche de todos los Santos es juntarse con la familia-amigos y comer castañas y boniatos asados, panellets y mojarlo con una copita de moscatel.

Llevamos ya unos años que nos "toca" celebrar esta festividad en manga corta y con bastante calorcito lo que no anima mucho a comer castañas y boniatos asados y calentitos, aunque los panellets se pueden comer con cualquier temperatura ambiente, así que ¿quién se puede resistir a preparar unos estupendos panellets de piñones?!!!

Ante todo: disculpad las fotos pero no encuentro la cámara así que están hechas con el teléfono... con no muy buena calidad. Que eso no os eche para atrás porque están buenísimos.

Sin más aquí va la receta: 

LA MAGDALENA PERFECTA

Hoy toca magdalenas. Como todo en esta vida, encontrar la magdalena perfecta ha sido todo un reto pero creo que lo he conseguido. Después de probar varias recetas creo que la mía es una variación de las famosas magdalenas de Xavier Barriga. Si os gustan las magdalenas tradicionales ésta es la receta perfecta.

Ingredientes:

- 4 huevos L
- 350 grs. de azúcar
- 350 ml. de aceite de girasol
- 150 grs. de yogurt griego natural sin azúcar
- 420 grs. de harina de reposteria
- una punta de sal
- 10 grs. de levadura.
- aroma de azahar (o ralladura de limón y naranja)
 un poquito más de azúcar para decorar.

Primero de todo batimos con varillas los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. Se puede ir dando pequeños golpes de microondas para calentar un poquito la mezcla.. pequeños golpes son 5 segundos en 5 segundos.
A continuación incorporar el aceite a modo de hilo y seguimos batiendo. Después incorporamos el yogurt y el aroma de azahar. Por último tamizamos la harina con la levadura y la sal y incorporamos a la mezcla.

Lo más importante.. hay que dejar hidratar la harina por lo que taparemos con un film transparente el bol y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Al siguiente día precalentamos el horno a 250 grados. Sacamos la masas de la nevera justo en el momento de ir al horno y batimos de nuevo. Rellenamos las cápsulas de magdalena hasta 3/4 de la capacidad y ponemos un poquito de azúcar a modo de decoración.
Metemos en el horno y a bajamos a 210 grados. Horno sin ventilador y arriba y abajo. Dejamos cocer unos 20 minutos por hornada.
Una vez horneadas dejamos reposar 5 minutos en el molde y sacamos para enfriar en una rejilla.

COCA DE LLARDONS (2 versiones)

Esta tarde nos ha dado tiempo de preparar unas cocas de llardons para la cena de mañana "La nit de Sant Joan".

Para los catalanes (y creo que para todos los que tocamos costa), la noche de San Juan es una de las celebraciones más especiales. Nos juntamos familia-amigos-vecinos, cenamos todos juntos y tomamos coca y cava y tiramos unos petardos. Todo ello para celebrar la noche más corta del año y el inicio del verano. Si..ya se que el verano entró el día 21 pero para mi hasta la noche de San Juan no empieza.

A lo que vamos... aquí unas fotos rápidas improvisadas (no hice del paso a paso) y la receta. Aún estáis a tiempo de prepararlas para mañana.

Aquí las recetas ya que han sido de dos tipos:

MUFFINS DE CHORIZO Y PIMIENTO

Esta semana toca receta de magdalenas.

Os preguntareis ¿por qué tantas recetas de magdalenas? Muy sencillo: participo en un grupo fantástico en facebook "La magdalena de la semana"en el que cada semana se propone un reto, una receta distinta sobre magdalenas, ya sean dulces o saladas. Nos hemos propuesto llegar a las 100. 

Aunque casi nunca me da tiempo a participar, hay semanas que por la receta propuesta no puedo resistirme. Esta semana toca magdalenas de chorizo y pimiento. Como no tenía chorizo las hice con jamón, el resultado buenísimo y lo mejor aún en 30 minutos preparado y hecho. 

Como me ha gustado tanto la receta y para tenerla siempre a mano la publico en el blog. La receta es recomendable 100% y te soluciona una cena o entrante para comida rápidamente. 

GALLETAS DE PASCUA

Este año me he animado a hacer unas cuantas galletas decoradas para pascua. Como soy bastante "básica" me he decantado por los típicos diseños de pascua (huevitos, conejitos, patitos  y pollitos). Primero de todo es conseguir el material. En mi caso, harina, mantequilla, azúcar, aroma de vainilla, colorantes alimentarios, azúcar glass y huevos como ingredientes y como utensilios de decoración: rodillo, cortadores, palillos, mangas, boquillas, biberones. Todo preparado, pues vamos allá!!

MUFFINS DE ATÚN Y ACEITUNAS

Muffins de atún y aceitunas o como solucionar una cena buenísima en 30 minutos.

Después de probar durante varios meses recetas de magdalenas para encontrar la receta perfecta, esta semana apetecía hacer muffins salados, y este ha sido el resultado:  

Sin más, aquí va la receta: 

CUPCAKES PASCUA

Este fin de semana he estado haciendo pruebas preparando la pascua. Como me sobraron cupcakes del bouquet, los congelé y esta mañana los descongelé. He montado un poquito de chantilly vegetal con unas gotas de colorante verde, un poquito de azúcar glass y unas gotas de aroma de vainilla. Una vez montado el chantilly se "unta" por encima del cupcake, y de decoración unos mini polllitos y unos huevitos de chocolate.. sencillo pero con un resultado gracioso!!!

BOUQUET DE CUPCAKES

Esta mañana hemos quedado los amigos para conocer a Quim, el recién nacido llegado al grupo de amigos. Monísimo y super-bueno!!!

Ayer estuve pensando todo el día que comprar de regalito para llevar, pero nada me convencía. Ropita: claro, no se si es muy grande o pequeño... me arriesgo a que no le vaya bien o no le guste a los padres. Una cestita de bebé.. muy típico. Así que pensando, pensando.. al final decidí que como el nene aún no se percata y la que lo ha sufrido hasta ahora es la madre (y el padre), mejor un detalle para ellos. Dicho y hecho, a hornear cupcakes y intentar hacer mi primer Boquet de cupcakes. El resultado es mejorable, pero con dos o tres más creo que lo tendré superado. 

La experiencia me ha gustado y ahora sé que intrumental se necesita.. así que espero tener una excusa muy pronto para hacer otro. 

TURRON NATA-NUECES

Para finalizar este 2011 un delicioso turrón. Lo hice para Navidad y después de las votaciones en casa me decido a publicarlo. Una receta buenísima. Aunque para que esté en su mejor momento es mejor reposar una semana, aún estamos a tiempo para prepararlo en fin de año. Yo ya estoy preparando un par de tabletas más.

 Si más.. aquí va la receta:

COCA DE VIDRE

Estamos por aquí de nuevo... esta vez con una receta super-sencilla y muy típica de todas las panaderías y pastelerías que se precien de Sabadell. La coca de vidre, se le llama así porque está hecha de una masas super-fina que al llevar el poquito de azúcar queda como caramelizado y se parte como un cristal (vidre).

Bizcobolas de café

Buenaaas!
Hoy os traigo las bizcobolas que intenté por primera vez hace unos meses. Leí el blog de Morgana y me pareció una idea muy interesante para aprovechar restos de bizcocho. La verdad, tenía un trozo de bizcocho que se nos empezaba a poner duro y pensé: o lo congelo o lo uso para esto, y acerté convirtiéndolo en bizcobolas, están deliciosas!

American's cookies

Seguimos con las pruebas de galletas. Esta vez como tenía una bolsita de perlas de chocolate quise probar las famosas cookies americanas. Unas galletas crujientes con pequeñas perlitas de chocolate en medio. La verdad es que son ideales para tomar con un café fresquito o un vaso de leche. Además son tan fáciles de hacer que no hay excusa para no hacerlo.

GALLETAS DE MIEL

Resaca de San Juan, ya nos comimos la Coca, pero tenía una receta guardada que hice el mes de Mayo para llevar al trabajo. Galletitas de miel para el café. Quedaron superbuenas, no muy empalagosas ni dulces pero con el toque justo de miel. 

La verdad es que al probar la primera todo el mundo decía: están buenas, con la segunda: están muy buenas, con la tercera: están super-buenas!!! Mejoran conforme las comes. Ahí está el éxito!!!!